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Operatore delle produzioni alimentari
Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Triennale
2970 ore
ALTERNANZA600 ore
Gratuito
A CHI È RIVOLTO
DESTINATARI
Giovani dai 14 ai 24 anni
TITOLO DI STUDIO
Licenza media
QUANDO
INIZIO CORSOSettembre 2025
ORARIO
Diurno
DETTAGLI
L’Operatore delle produzioni Alimentari - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno, si occupa della preparazione dolciumi, pasta, pane, grissini, pizze e focacce.
In particolare sceglie e prepara gli ingredienti e i semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno. Utilizza strumenti, utensili, attrezzature e macchinari specifici di settore. Applicando metodi di cottura è in grado di realizzare pasta, prodotti da forno e di pasticceria, ricorrendo anche a tecniche di decorazione, guarnizione e farcitura e operando secondo i criteri di igiene, sicurezza e qualità alimentare. Infine è in grado di eseguire la conservazione, lo stoccaggio e il confezionamento dei prodotti.
In particolare sceglie e prepara gli ingredienti e i semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno. Utilizza strumenti, utensili, attrezzature e macchinari specifici di settore. Applicando metodi di cottura è in grado di realizzare pasta, prodotti da forno e di pasticceria, ricorrendo anche a tecniche di decorazione, guarnizione e farcitura e operando secondo i criteri di igiene, sicurezza e qualità alimentare. Infine è in grado di eseguire la conservazione, lo stoccaggio e il confezionamento dei prodotti.
AREE FORMATIVE
Tecniche di vendita, Scienze degli Alimentare e Merceologia, Laboratorio di panificazione pizzeria, Laboratorio di pasticceria
Competenza di cittadinanza, Competenza digitale, Lingua italiana, Lingua straniera, Matematica, Scientifico-tecnologico, Storico sociale, Competenze chiave di cittadinanza, Recuperi e approfondimenti
STRUMENTI E RISORSE
LABORATORIO PER LE PRODUZIONI ALIMENTARI: panificazione, pasticceria; LABORATORIO INFORMATICO; AULE INTERATTIVE: lavagne multimediali/smart TV; testi, dispense e manuali.
E DOPO?
La qualifica consente di lavorare in panetterie, pasticcerie, gastronomie, ristoranti, pizzerie, supermercati, società di ristorazione collettiva, aziende di produzione alimentare. Il titolo costituisce requisito professionale per l’avvio delle attività di vendita alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande. E' possibile proseguire per conseguire il Diploma professionale e/o Diploma.
CODICE MECCANOGRAFICO
TOCF034002
DATA AGGIORNAMENTO
STATO ATTIVAZIONE
Iscrizioni aperte
STATO FINANZIAMENTO
In fase di presentazione, approvazione, ed eventuale finanziamento
ISCRIZIONI ENTRO
Gennaio 2025 tramite sito web ISCRIZIONI ONLINE (MIUR)
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